Mousse di tonno: velocissima ricetta milanese

Velocissima ricetta della Mousse di tonnoLa Mousse di tonno era un piatto comunissimo nelle cucine milanesi; si usava tenerne sempre un po’ in frigorifero per eventuali tartine da offrire con il Vermouth o altro aperitivo.

Ingredienti per la  Mousse di tonno

tonno sott’olio   gr. 200
burro freschissimo   gr. 80
una cucchiaiata rasa di capperi sott’aceto – sale.

Sciacquare i capperi sotto acqua corrente e asciugarli con carta da cucina. Scolare il tonno dall’olio di conservazione.

Mettere nel mixer il burro a pezzetti e farlo diventare crema; aggiungere il tonno e i capperi e frullare sino ad ottenere una crema densa e ben amalgamata, Assaggiare ed eventualmente correggere di sale. Versare in una coppetta e servirla accompagnata da crackers o crostini di pane.

La mousse di tonno, coperta con pellicola, si conserva in frigorifero per una settimana e si può congelare a porzioni.

Daniela Mari Griner
Autore Daniela Mari Griner57 Articoli
Daniela Mari Griner è nata a Milano ma vive da sempre a Casorezzo. Si è sempre interessata di cucina, milanese e lombarda in particolare, grazie alle nonne, al nonno materno e ai genitori, mamma cuoca sopraffina e papà ottimo assaggiatore. Finito il liceo classico e iniziata l’Università, abbandona questa per dedicarsi alla sua passione, la cucina appunto, e ha la grande fortuna di venire assunta come redattrice nella più prestigiosa rivista di cucina “La Cucina Italiana”, allora sotto la guida delle mitiche sorelle Gosetti. Qui partecipa alla stesura delle ricette, sia innovative sia tradizionali, alla ricerca delle radici delle stesse e sviluppa la sua conoscenza della cucina di Milano e del territorio circostante, conoscenza e ricerca che proseguono anche dopo aver lasciato la rivista e che continuano nel tempo sino ai giorni nostri

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