Ricetta per le verdure pastellate in salsa di zafferano

verdurepastellateGioxxFlickr Ricetta per le verdure pastellate in salsa di zafferano Cucina Magazine   La Ricetta per le verdure pastellate in salsa di zafferano non è esattamente una delle ricette più semplici. E’, infatti, piuttosto laboriosa da preparare. Però, fra le ricette laboriose è una di quelle da cui si può partire per provare a fare qualcosa di più elaborato. E’, insomma, una ricetta indicata per i principianti che vogliono fare un salto di qualità in avanti.
Cominciamo, come sempre, con l’elenco degli ingredienti necessari alla preparazione. Le verdure sono 2 cipolle medie, 3 zucchine, 2 carciofi, 2 peperoni, 4 asparagi. Quindi serve una 1 bustina di zafferano, 250g di besciamella, olio per friggere e sale. Per fare la pastella servono 250 g di farina, 5 g di lievito, 1/2 bicchiere di acqua. Iniziate scaldando a fuoco basso la besciamella a cui bisogna unire la bustina di zafferano. Mescolate bene fino a che la besciamella non prende un delicato color giallo zafferano.

La seconda operazione riguarda le verdure: pulitele, lavatele bene e asciugatele. Quindi, tagliate le cipolle, le zucchine e i carciofi  a fettine, i peperoni a rombo e gli asparagi in pezzetti lunghi circa 5 centimetri. Iniziate la preparazione della pastella. Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d’acqua, salatelo e versatelo in una ciotola in cui avete già messo la farina e mescolate fino ad ottenere un composto morbido, simile ad una crema densa.
Fate scaldare l’olio sul fuoco.Tuffate le verdure nella pastella e quindi friggetele nell’olio bollente. Estraetele man mano che sono cotte e croccanti e posatele su della carta assorbente o della carta da cucina. Quando sono tutte pronte, disponetele verdure pastellate in un piatto da portata e conditele con la besciamella, o salsa allo zafferano ben calda che avete preparato in precedenza. (Fonte foto: Gioxx su Flickr.com)

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1 Commento

  1. La ricetta è molto golosa. Sarei interessata a contattare l'autore per un sincero scambio di informazioni, se possibile.

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